对流烤箱充当幕后的动力

在每一家大型餐饮公司的背后都有厨房操作的主力:商用对流烤箱。宽敞的庞然大物提供各种重要功能，同时允许在更短的时间内进行大容量烹饪。是什么让它们如此有用?仔细看看钥匙对流炉的特点．

规范

商业对流烤箱与传统烤箱的不同之处在于，它们使用烹饪空间后墙上的风扇来在室内移动加热的空气。与此同时，传统的烤箱只有加热盒子内静止空气的元件。流动的空气可以使烹饪更加均匀，即使室内装满了托盘。

商业对流烤箱很大，但它们可以成对堆叠，以最大化空间，并允许更容易加载访问。它们通常有双扇法式双开门，当拉开一扇门时，两扇门都会打开，可以容纳多个架子上的大平底锅。对流烤箱可以用电或气作为燃料，这取决于商业厨房所处的位置。

任何考虑购买商用烤箱的人都应该在购买前检查许可代码，以避免购买消防、卫生和城市条例不允许的设备。

基本的好处

对流烹饪有很多好处，吸引了餐厅和餐饮业的厨师。最明显的是生产能力的提高。如果必须准备500人的晚餐卷，对流烤箱可以快速均匀地烘烤，这是为一群人提供食物时的重要考虑因素。

更短的烹饪时间提高了整体生产率，并有降低能源成本的额外好处。在商业对流烤箱中，风扇产生的均匀热量意味着顶部和底部架子上的食物和中间架子上的食物一样能煮熟。

众所周知，对流烤箱可以轻松地同时烤脆肉类、烤蔬菜和烤面包。无论厨师准备什么类型的食物，味道水平和质地都可能得到增强。

额外的使用

除了传统烹饪，对流烤箱可以在快节奏的餐厅或餐饮环境中以一些小众的方式使用。这种多功能性使它们成为更受欢迎的选择。例如，在食物煮熟后，烤箱可能会调整到更低的温度，并用作等待上菜的食物的贮藏箱。食品安全规则规定，熟食应保持在165华氏度以上，因此对流烤箱可以达到这一目的。

此外，许多较新的对流烤箱可以根据预设的定时器设置加热和烘烤。厨师可以在晚上离开之前把冷冻的晚餐卷面团放在平底锅上，面团会在一段时间内解冻和发酵。然后，烤箱可以打开并加热，这样当厨师第二天回来时，面包卷就完全烤熟了。一些面包师甚至在对流烤箱中加入一锅温水，并在架子上装满面团。烤箱充当了一个打样柜，然后可以用来烘烤面包。

商业对流烤箱帮助世界各地的厨师和面包师完成每天为大众提供食物的艰巨工作。由于它们的多功能性、耐用性和功能性，它们是任何餐馆成功的关键工具。