如何保持餐厅厨房卫生?

蝴蝶喜欢逛花园，那么美食家呢?餐馆是美食爱好者的终极目的地。我的一个吃货朋友迈克尔(Micheal)曾在我们去墨西哥旅行时做过这样的比较。我同意我朋友的观点。餐馆和小餐馆对吃货来说确实很重要。真正的美食家知道哪里可以满足他们的舌头和胃。如果你认为你可以通过提供美味的食物来统治吃货的心，那你就错了。现在，你可以看到越来越多的人注意卫生，尤其是在年轻一代中。这无疑是个好兆头。现在的美食家不仅是你们食物的评论家也是你们整个设施的评论家。 Therefore, you need to take special care of the cleanliness of your restaurants.

我们家的厨房和商业厨房(比如餐馆的厨房)有很大的不同。清洁一个商业厨房是一项艰巨的任务，许多厨师一起工作，并定期为许多人准备不同的项目。你需要把你的库存和清洁用品放在一起，并付出很多努力。让我们让这个艰巨的任务对你来说更容易些。在这篇文章中，我将指出商业厨房中你应该特别注意的九个热点。好吧，你也会学到一些有效的方法来保持这些特定区域的清洁。

1.橱柜和工作台

肮脏和不健康的橱柜会滋生细菌和细菌，包括沙门氏菌、葡萄球菌和链球菌。蟑螂喜欢不健康的橱柜和工作台，因为它们很容易在那里吃东西。蟑螂传播病原体，对人体有严重影响。除此之外，它们还会传播引起哮喘和其他呼吸问题的过敏原。

• 清洁技巧

你可以使用多用途的清洁剂和湿巾。应让员工使用洗手液，避免厨房的交叉污染，并定期清洁橱柜内部。另一件你应该记住的事情是——不要把食物放在你的工作台上。

2.汇

水槽无疑是餐厅厨房里细菌感染最严重的地方。我们倾向于把所有东西都扔进水槽，无论是脏盘子、海绵还是食物残渣。因为大部分时间都是潮湿的，细菌在里面找到了一个舒适安全的庇护所。

• 清洁技巧

在你的库存中始终保留商业清洁用品，如表面清洁剂、布料清洁剂和奶油清洁剂。定期用消毒液喷洒洗手盆。不要把脏盘子和海绵放在水池里。

3.冰箱和冰柜

冰箱是细菌和细菌最喜欢的滋生地之一，比如单核增生李斯特菌，它会导致一种名为李斯特菌病的恶意细菌感染。这种细菌对孕妇、糖尿病、肾病和其他疾病患者以及婴儿有害。

• 清洁技巧

你不应该让任何过期和有味道的食物在你的冰箱里。让员工定期用热肥皂水和安全的商业清洁用品清洁冰箱。别忘了用密封袋来保存食物。生的食物应始终与熟食分开。

4.洗碗机

几乎60%的洗碗机含有危险的真菌。黑色酵母、红色酵母、白色酵母，甚至有害的霉菌，都找到潮湿、温暖的洗碗机是它们繁殖的最佳场所。真菌会导致严重的肺部疾病、感染和许多其他健康问题。

• 清洁技巧

您需要按照制造商的说明保持洗碗机过滤器的清洁。保持橡胶密封件的清洁。

5.海绵

没有海绵，厨房是不完整的。你会惊讶地发现海绵是有害细菌的理想滋生地弯曲杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌、李斯特菌等．海绵经常没有清洗干净，留下很多食物。温暖，潮湿，这些食物会在海绵上滋生细菌。

• 清洁技巧

海绵应经常更换新鲜的和新的。最好定期将海绵浸泡在漂白剂溶液中。把它们放在干燥的地方，并确保你的员工没有使用这些海绵来清洁工作台，因为它会造成交叉污染。

6.去油炸锅和烤架

你的油锅和烤架每天都在积聚油脂，随时都可能引发火灾。你们的员工注意这些电器的清洁了吗?你应该保证他们是认真的。烤架会聚集碳，很难去除。

• 清洁技巧

请员工拔下电器插头，将油倒入碗中。如果你能把烤架在肥皂水中浸泡一晚上就更好了。第二天早上，擦洗并清洗它们。当你需要除去任何顽固的污垢时，不要忘记使用烤石。

7.地毯

你喜欢在餐厅厨房的地板上铺上地毯，对吗?这很好。但是，你知道大风会对地毯和地板造成磨损吗?地毯会聚集随风吹来的灰尘和细菌，影响厨房的卫生。因此，你应该强制你的清洁人员正确地清洁和维护地毯。

• 清洁技巧

您应该为您的员工提供可靠的地毯清洗机，使您的地毯保持清洁和无污垢。处理不同类型的污垢有不同的技巧。你的员工应该很清楚最实际的清洁技巧来获得干净的地毯。

8.炊具罩

锅盖是油脂和细菌频繁滋生的地方。但在大多数情况下，我们往往忽略了炊具罩。几个研究揭示了大多数商业厨房的炊具罩是有害细菌和细菌的一大来源。

• 清洁技巧

蒸汽清洗对清洁灶头非常有效。你应该尝试重型商业清洁产品或脱脂剂，以获得持久的效果。

9.滑轮箱

你应该经常让你的垃圾箱(包括里面和外面的垃圾箱)干净，以保持你的餐厅厨房的卫生。在夏天，不断上升的温度让人难以掩盖避难的气味。储物箱可以帮助你使储物箱通风。因为这些箱子是可以上锁的，所以没人能偷你的箱子。你应该确保你的垃圾桶没有积水。水会招来一些有害动物，如老鼠和害虫。

• 清洁技巧

让你的员工把垃圾轻轻扔进垃圾桶。垃圾箱是垃圾应该保存的地方，它不应该到处散落在厨房地板上。清洁人员应经常清洁垃圾箱。

最后的结论

我相信你们的厨师每次上菜都对顾客有魔力。在阅读了这篇文章之后，你知道了在你的餐厅里拥有一个卫生的厨房所需要的一切。现在，为吃货们奉上健康的美味!

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