在拍摄这部著名纪录片的时候超大我摩根·斯普尔洛克花了整整一个月的时间吃了大量的麦当劳菜肴。结果，他体重增加，肝脏受损，经历了真正的上瘾综合症。这种现象通常可以用这样一个事实来解释:快餐是碳水化合物、反式脂肪和各种防腐剂的有毒混合物。举个例子，这是对的，但是直接原因?
在我们完全黑暗的肠道中生活着讨厌有害食物的微小生物——它们是数千亿微生物。它们帮助消化食物，为我们提供多种维生素，帮助保持健康。
我们不知道我们的生命到底在多大程度上依赖于微生物。它们不仅有用，而且是我们不可或缺的一部分。你自己判断一下:一个人体重的2%左右(平均一公斤是1.5公斤)是纯菌群。我们体内的细菌细胞比我们自身的大15倍。这些细菌携带超过300万个基因。作为对比:人类基因组包含的基因大约是它的1 / 100，而有40个基因又是来自于细菌。严格地说，我们是一个行走的细菌菌落。当然，如果没有它们，我们将无法生存，因为它们的“有益”细菌保护我们免受陌生人的致命危险。
转折点是关于脂肪肌肉．来自华盛顿基因组研究中心的美国遗传学家杰弗里·戈登和他的同事是第一批发现瘦弱老鼠和它们肥胖亲戚体内菌群组成差异巨大的人之一。此外，当科学家从完整的小鼠身上提取微生物群并将其移植到体外时，它们的体重增加了。相反，当从瘦老鼠的肠道中移植细菌时，吃饱的老鼠体重减轻。
此外，正如随后在小鼠和人类身上进行的实验所表明的那样，即使是最节约的抗生素疗程也会摧毁肠道中的细菌。随着时间的推移，数量得到了恢复，但质量却没有恢复，微生物群的物种多样性以数量级下降。就像在野外一样，当整个森林被烧毁，取而代之的是一棵连绵不绝的加拿大松树。这并不是那么糟糕，但事实证明，在这种细菌菌株如此贫乏的情况下，实验鼠更容易患上肥胖症、糖尿病和代谢综合征。总的来说，在过去的五年里，已经一再证明肠道内的微生物会影响新陈代谢，而且可以双向作用:“坏的”微生物群会引发疾病，“健康的”微生物群会促进康复。
对小鼠的研究研究表明，当吃了有害的高脂肪食物时，他们胃里的微生物成分几乎完全改变了。在益生菌的帮助下，这种情况得到了部分纠正。在另一项研究中，非洲部落的代表因为“非洲裔”快餐饮食被监禁了两周，一组黑人被要求吃野蛮人饮食中的豆类和蔬菜。结果，该部落的人接近糖尿病的发展，而在非裔美国人，相反，血液测试显著改善。
事实证明，这些方法和其他方法都从根本上改变了肠道菌群。直到最近，快餐对胃菌群的作用还没有被研究过。科学家蒂姆·斯派特(Tim Spector)是著名著作《饮食神话》(the Diet Myth)的作者，他决定自己进行这项实验。他的儿子汤姆自告奋勇:整整十天，他只能在麦当劳吃饭，晚上喝啤酒加薯条。他收集了实验前、实验中和实验后的粪便样本，并将它们送往三个独立的实验室。三天之内，这个年轻人很快就累了，脸色也变差了，军队似乎已经离开了。他承认，在实验结束时，他跑到商店买了新鲜的沙拉和水果。
测试结果令人震惊:汤姆的肠道菌群几乎被完全破坏。设计用来抑制炎症的双歧杆菌菌落已经灭绝，总的来说，微生物的种类减少了1400种，即40%。对于生物体来说，这是一个关键的指标。重要的是，即使在停止快餐饮食两周后，微生物群仍未恢复。这类疾病常发生在肥胖、糖尿病和代谢综合征患者身上。
2013年9月，《自然通讯》(Nature Communications)杂志发表了一篇俄罗斯科学家的文章，他们研究了生活在城市(有抗生素、快餐等)和农村(理论上更接近自然，没有抗生素和快餐)的人的微生物群。这项工作涉及三十多名研究人员，历时三年:其中一年收集样本进行分析，另一年进行DNA解码，大约一年进行数据处理和分析。
“我们发现，城市居民肠道中细菌的物种多样性远远低于农村地区，”该研究的合著者德米特里·阿列克谢夫(Dmitry Alekseev)说。——俄罗斯、欧洲和美国的城镇居民在组成上就像双胞胎兄弟一样，但即使在我们国家，村民也很不一样。也就是说，在人类的肠道中，全球化也发生了。全国各地的人们吃着同样的汉堡包，汉堡包中含有抗生素，微生物群缺乏，进一步说，这导致了不同的疾病。”
不同疾病与肠道微生物组成的变化究竟有何关联，目前尚不清楚。只是证明了两者之间的联系。不管这听起来多么荒谬，我们自己就是细菌的主人，必须为它们提供各种健康的食物:绿色蔬菜、蔬菜和乳制品。那他们就会给我们百倍的回报。
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